碧Ao&響BLENDER’S CHOICEの味わい

今年、大きな話題となった「サントリーワールドウイスキー碧Ao」。そして昨年秋に料飲店向けに発売された「響BLENDER’S CHOICE」(響ブレンダーズチョイス)の2つの高品質なブレンデッドウイスキーの味わいを評価してみた。年末年始じっくりと堪能していただきたい逸品である。

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蕎麦打ちの生地のたたみ方

蕎麦打ちの際のたたみのプロセスは、そばを切る一歩手前の大切な仕事だ。デリケートな麺帯に負担をかけないよう、スマートに畳む方法を教えよう。蕎麦生地をたたむ時は、そば包丁と駒板等の道具ののサイズに合わせることなどの基本や、そば粉の広げ方を紹介。

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